Október 23.

Az 1956-os forradalom egyik zenei lenyomatát, Lajtha László VII. szimfóniáját adja elő az Óbudai Danubia Zenekar Hámori Máté vezényletével október 26-án a Zeneakadémián, ahol elhangzik Csajkovszkij V. szimfóniája is.

Bővebben...
 




 
Varga Károly
mesterszakács
Magyar Gasztronómiai Világbajnok Bács-Kiskun megye szülöttje
 

Bogád-Hús Kft.

Dátum: 2020.05.19. kedd
 
 
 
 
 

Rólunk:
Szeretjük a vidéki levegőt.

Szeretjük a vidéki levegőt a frissességével, a csenddel. A természet játékát a színekkel, illatokkal, ízekkel. Tavasszal a zöldből virág, nyáron virágból a lopott cseresznye zamata, a gabona illata, a tarló szúrása, ahogy a halőr üldöz.

Ősszel mustot, majd murcit szürcsölgettünk, gesztenyével.

Télen. Télen viszont már vártuk, mikor jön a nap a disznóvágás napja.

 

A fülünkig ért a szánk a fokhagymás tarja, rántott máj és a kedvencem a sült tüdő láttán is. Este a levessel már jól laktunk és csak jött a káposzta, a kolbász, a hurka, a végeláthatatlan történetek. Büszkék voltunk, mert segíthettünk. Kamaszként már a húsok, szalonnák darálása a kolbász keverése volt a feladat. A jó tanácsok: ne forrjon az a főzővíz, durva legyen az a só jobb lenne a tengeri, dörzsöld, kicsit préseld, hetente forgasd, füst előtt mosd le a sót, hagyd szikkadni. A mama füstölt. Lassan, majd pihen, a soka alá rakhatsz egy hasábot is, de csak egyet, mondta.

És azon vesszük észre magunkat, hogy ma is ez vesz körül.

A folyamat ugyanaz, üstbe tokaszalonna, majd abalébe a disznósajt, a hurka

Nem forralom, van maghőmérőnk. A munka hatékony, van HACCP, nyomon követhetőség, digitális hőmérők kalibrálása, labor eredmények, rozsdamentes acéltenger, de a füstölők azok nem, azok feketék a keményfa fűrészpor az most is keményfa fűrészpor. Már tengeri sót is használunk, a sonka íze az a sonka íze.

Viszont a történeteket, már mi meséljük.

Termékeink:

 
 

Felvágottak, kenős áruk

Kolbászfélék

Hurkafélék

 
 

Disznósajtok

Sóban érlelt, füstölt termékek

Elérhetőségek:

Bogád-Hús Kft.

7742 Bogád, hrsz 078/3

Tel.: 72 473 362; Mobil: 30 478 37 99

Fax: 72 573 019

E-mail: bogadhus@bogadhus.hu

Mintaboltjaink:

Pécs, Vásárcsarnok Budai Kft.

Pécs, Vásárcsarnok Papp Kft.

Pécs, Szeptember 6. tér Pipijó Baromfi és Húsbolt

 
Kapcsolódó linkek


 


Hozzászólások:

név*
Hozzászólás
Szóljon hozzá!
 
 

Cikk küldés:

Név
E-mail
Kinek küldjük?
Hova küldjük?
Üzenet
 
 
 
Hírek

Operaváltozatban mutatják be az István, a királyt

Október 17-én és 25-én mutatják be az István, a király című rockoperát Gyöngyösi Levente szimfonikus hangszerelésében, operaénekesek előadásában a budapesti ...

Térey-ösztöndíj

A Térey-ösztöndíjjal idén elismert Végh Attila József Attila-díjas költő, próza- és esszéíró.

Budapest Ritmo Piknik

Pénteken és szombaton 15 ingyenes szabadtéri világzenei előadást hallgathatnak meg az érdeklődők az 5. Budapest Ritmo Pikniken három budapesti köztéren, ...

Aradi vértanúk

Katonai tiszteletadás az Országház előtti Kossuth téren, ahol ünnepélyesen felvonták, majd félárbócra engedték a nemzeti lobogót az aradi vértanúk emléknapján.

Európai Madár-megfigyelő Napok

Két kategóriában, a rendezvényhelyszínek, valamint a résztvevők számát tekintve is dobogós lett Magyarország a 27. Európai Madármegfigyelő Napok rendezvényen.

Országos Táncház-találkozó

A magyar népviseletet újragondolva álmodta meg ruháit, ékszereit Németh Hajnal Aurora tervező, akinek az alkotásaival egy különleges divatbemutatón találkozhat ...

 
Ez történt a héten

Hungarikum lett a Magyar népmesék rajzfilmsorozat

Hungarikummá nyilvánította a Magyar népmesék rajzfilmsorozatot a Hungarikum Bizottság.

Szegedi Nemzetközi Gitárfesztivál

Online tartják meg a 21. Szegedi Nemzetközi Gitárfesztivált és a hozzá kapcsolódó két versenyt, a rendezvény nyitókoncertje csütörtökön este látható az ...

Budapest Art Week

Hetven budapesti kortárs galéria, kiállítótér, múzeum és műterem várja az érdeklődőket az 5. Budapest Art Week (BAW) képzőművészeti eseménysorozat keretében ...

Dalszerzők napja

Pénteken lesz a Dalszerzők napja. Az Artisjus kezdeményezésének célja, hogy nagyobb figyelem jusson a mintegy 14 ezer magyar zeneszerzőre, dalszerzőre ...

Öröm a Zene

Tíz kategóriában adták át az Öröm a Zene idei díjait vasárnap a fővárosi A38 hajón. A rendezvényen tartották az Öröm a Zene tehetségkutató-hálózat nagydöntőjét ...

Budapest Maraton

A megszokott időpontban, szombaton és vasárnap rendezi meg a Budapest Sportiroda (BSI) a 35. SPAR Budapest Maraton Fesztivált, amely egyben a klasszikus ...

 
 
weather failed, check feed URL